蚵仔煎

還記得小時候，餐桌難得會出現蚵仔煎，因為除了洗菜備料麻煩，
還得跟鍋子搏鬥得很慘烈、又油，
現在用之前我買的法國平底鐵鍋煎，
當時入手時有點落漆、拿起來很重，不知它被放倉庫多久，表面上有生繡，
不過想到後來如果不注意，使用完弄乾，也是會生，就算了，據說愈黑愈好用。
雖然拿它來煎糊，還是會沾黏，
但用油量不用多，又好清理、不沾多了(黏的部份乾掉很好除掉。)，
而且煎好的蚵仔煎很香。
沒塗層，煎起來也安心多了，鍋鏟放心鏟，鍋子不大一次一份剛好。

蚵仔煎

材料：蛋、大陸妹、豆芽菜、蚵仔(薑泥)+蔥花。

粉糊：太白粉、地瓜粉、水、鹽巴少許。

作法:

1.洗好菜，蚵仔加薑泥抓勻備用。

2.煎荷包蛋，因為每次要吃的人多，量多關係，所以先煎好放盤，不用一直洗鍋子啦。

3.放油依序炒菜，再放入粉糊煎製。
最後，要吃前，淋上東x辣椒醬。^ ^"